VARZĂ ALBĂ

Pentru cultivarea verzei albe, solurile argiloase, mlăștinoase, cernoziomurile, pământurile negre, loessul și solurile argiloase nisipoase sunt potrivite atunci când sunt suficient de umede. Se recomandă evitarea solurilor ușoare, nisipoase și prea uscate, precum și a celor acide. Cele mai bune sunt solurile cu un pH de 6,2-7,7. Varza albă este o legumă cu cerințe nutriționale ridicate și se dezvoltă cel mai bine în primul an după aplicarea gunoiului de grajd. Dozele de îngrășăminte minerale aplicate în sol depind de abundența substanțelor nutritive disponibile pentru plante din sol, de cantitatea de îngrășăminte organice introduse, precum și de irigarea plantației și de cât de timpurie este cultura. Dozele de îngrășăminte calculate pe baza analizei chimice a solului trebuie reduse cu cantitatea de componente introduse cu gunoiul de grajd sau îngrășămintele verzi. Dacă nu s-a efectuat analiza solului, atunci, la o doză completă de gunoi de grajd, cantitatea de îngrășăminte minerale pe hectar trebuie să fie următoarea: 100 kg N, 70-90 kg P₂O₅, 200-240 kg K₂O. Dacă plantația este irigată, dozele de îngrășământ pot fi crescute cu până la 50%, în special azotul (percolare).

VARZĂ ROȘIE
 
Cerințele verzei roșii sunt similare cu cele ale verzei albe. Varza roșie, totuși, este mai sensibilă la secetă și la lipsa apei din sol. Necesită soluri mai fertile și mai bogate în humus. Crește cel mai bine pe cernoziomuri, pământuri negre, soluri aluvionare mai ușoare, podzoluri și soluri mlăștinoase bogate în humus. Varza roșie necesită un pH cuprins între 6,2-7,8. Varza roșie necesită cantități mai mari de potasiu. Potasiul mărește semnificativ randamentul și conferă o culoare mai intensă frunzelor. Fertilizarea excesivă cu azot reduce cantitatea de pigmenți din frunze. Dozele de îngrășăminte calculate pe baza analizei chimice a solului trebuie reduse cu cantitatea de componente introduse cu gunoiul de grajd sau îngrășămintele verzi. Dacă nu s-a efectuat analiza solului, atunci, la o doză completă de gunoi de grajd, cantitatea de îngrășăminte minerale pe hectar trebuie să fie următoarea: 100 kg N, 70-90 kg P₂O₅, 200-270 kg K₂O. Dacă plantația este irigată, dozele de îngrășământ pot fi crescute cu până la 50%, în special azotul (percolare).

VARZĂ CREAȚĂ

Varza creață are cerințe de climă și sol mai scăzute decât varza albă. Este mai puțin sensibilă la temperaturi scăzute și la secetă. Cultivarea și fertilizarea solului sunt similare ca pentru varza albă timpurie. Dozele de îngrășăminte calculate pe baza analizei chimice a solului trebuie reduse cu cantitatea de componente introduse cu gunoiul de grajd sau îngrășămintele verzi.  Dacă nu s-a efectuat analiza solului, atunci, la o doză completă de gunoi de grajd, cantitatea de îngrășăminte minerale pe hectar trebuie să fie următoarea: 100 kg N, 70-90 kg P₂O₅, 200-240 kg K₂O. Dacă plantația este irigată, dozele de îngrășământ pot fi crescute cu până la 50%, în special azotul (percolare).

VARZĂ DE BRUXELLES

Varza de Bruxelles are cerințe nutriționale mai mici decât varza albă. Crește bine pe aproape toate solurile cu relații aer-apă echilibrate, bogate în humus și calciu. Varza de Bruxelles necesită un pH cuprins între 6,2-7,8. Culturile de varză de Bruxelles se dezvoltă bine în al doilea an după fertilizarea cu gunoi de grajd. Varza de Bruxelles necesită mult calciu și potasiu. În absența calciului, apare rumenirea internă a căpățânilor, în cazul unei deficiențe de potasiu, căpățânile nu sunt tari. Această varză necesită cantități mai mari de bor. În cazul absenței acestui component, frunzele tinere sunt de culoare verde deschis, distorsionate, răsucite, rigide și fragile. Tulpinile cu muguri de vârf și căpățâni în creștere devin maronii și mor. Plantele sunt, de asemenea, sensibile la deficiența de molibden. Această deficiență duce la schimbarea culorii frunzelor de la verde la gri sau albastru-verde. La marginile frunzelor în vârfurile tulpinilor se dezvoltă cloroză și necroză, iar cele mai tinere frunze putrezesc. Dacă nu s-a efectuat analiza solului, atunci, la o doză completă de gunoi de grajd (varza de Bruxelles se cultivă în al doilea an după fertilizarea cu gunoi de grajd), cantitatea de îngrășăminte minerale pe hectar trebuie să fie următoarea: 150-200 kg N, 70-120 kg P₂O₅, 200-250 kg K₂O. Dacă plantația este irigată, dozele de îngrășământ pot fi crescute cu până la 50%, în special azotul (percolare).